ما الذي تعترضه أولاً في كلمة "المطبخ الإيطالي"؟ بالانتقال إلى نادي الشلال (نخلة جميرا) للاجتماع مع رئيس فريق ENZO NERI من إيطاليا ، عرضت أن أستكشف عضو TYRAMISSU تذوق على الفور مرة واحدة. لا يكرر لورين تكرار أن "كل شيء في الحياة يتم تشكيله إلى معكرونة". يعني أنه يريد أن تجربة.
بعد أن استقرت على طاولة على أريكة مريحة ، كنت على استعداد لكسب كيلوغرامات - تناول الكربوهيدرات عالية السعرات الحرارية في وقت متأخر من المساء ، ومع ذلك ، ليس هو الخيار الأفضل لنظام غذائي. على ما يبدو ، بعد أن أحسست بمخاوفي ، لتناول العشاء "من الشيف" ، تلقيت أطباق خفيفة جدًا: سلطة جرجير متبلة بزيت الزيتون وخل النبيذ وشريحة لحم البقر المشوية - تمامًا بدون صلصة ، مع رشها قليلاً بملح خشن فقط. للحلوى ، بغض النظر عن رفضي - أكثر أنواع الليمون حساسة ، مع شرائح رقيقة من البرتقال المغطى بالحلوى (ربما تكون كافية). بدا كل شيء جميلًا وفنانيًا للغاية لدرجة أنني لم أستطع مقاومة و "تنظيف" اللوحات. الغريب ، بعد عشاء كامل السعرات الحرارية إلى حد ما - لا ثقل في المعدة. يا هلا ، مما يعني أنه لا يوجد في المطبخ الإيطالي طعام لذيذ فحسب ، بل أيضًا طعام صحي! على الرغم من معكرونة وقت النوم ، على الرغم من توصيات صوفيا لورين ، ما زلت أرفض.
بالمناسبة ، لا يعتبر طباخ من مدينة Città di Castello ، في مقاطعة بيروجيا ، المعكرونة ضارة على الإطلاق. في رأيه ، يمكن أن تستهلك بسهولة دون الحاجة إلى زيادة الوزن. الشيء الرئيسي هو استخدام الصلصات النباتية ، وليس كريم ، أقل الجبن ، وبطبيعة الحال ، السيطرة على حجم الوجبات. ولكن السر الرئيسي لأطباقه المثالية هو في نضارة المنتجات! أطباق إنزو بسيطة قدر الإمكان ولها نكهات طبيعية لذيذة. وفقًا للطاهي نفسه ، "يتم إنشاؤها على أساس ذكريات روائح المطبخ في المنزل." بالمناسبة ، تم بناء المفهوم الكامل لمطعم Sophie's Kitchen على هذا - نقاء العبير والمنتجات الطبيعية. يجب أن يكون كل شيء طازجًا قدر الإمكان ، وكما أنه من المألوف الآن تسميته ، "صديق للبيئة" ، لذلك يتم شراء الجزء الأكبر من المنتجات من قبل أصحاب المطاعم في المزارع المحلية ، بما في ذلك اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات من أعلى مستويات الجودة.
Sophie's Kitchen هو مطعم جديد على طراز القرية في Azura Beach Club (الشلال سابقًا). من المقرر افتتاحه في منتصف سبتمبر ، جنبًا إلى جنب مع عرض النادي الذي أعيد تشكيله بالكامل ، حيث سيبقى العديد من مطاعم Gusto الأنيقة المحببة بالفعل ، سيزيد البار ، وستتحول شرفة المسبح في الهواء الطلق إلى صالة أنيقة مع أحدث مزيج من الدي جي العصري والكوكتيلات والوجبات الخفيفة . يخضع مطبخ النادي بالكامل لسيطرة الشيف Enzo Neri. يتم التعبير عن شغفه بالطهي في التفسير الأصلي لأطباقه الإيطالية المفضلة. إنه أحد الأساتذة القلائل في دولة الإمارات العربية المتحدة الذين اشتهروا بفن الارتجال وقادر على ابتكار روائع فنية صغيرة من طعام يسمى "Play Food" ("ألعاب الطعام"). لكن في الوقت الحالي ، لن نتعامل مع أسرار مطبخ هوت وتبدأ مع أبسط. طلبت من Enzo مشاركة وصفات للعديد من السلطات المميزة من بوفيه Sophie's Kitchen الكبير.
لذلك ، نحن نطبخ دون عناء ...
فوسيلي بالخضروات
Fusilli (الإيطالية: fusilli - حلزونات صغيرة) هي مجموعة متنوعة من المعكرونة ، المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية في شكل حلزوني من القمح القاسي. يأتي الاسم من كلمة "fuso" ، من "المغزل" الإيطالي ، الذي نسج الصوف منه. (ويكيبيديا)
المكونات:
للوجبة الواحدة:
- 65 غ من مكرونة فوسيلي
- 25 غ من البروكلي
- 25 غرام طماطم كرزية
- 15 غ زيتون كالاماتا
- 10 غ من الهندباء
- 6 غ من أوراق الريحان
الصلصة:
- 2.5 مل الخل النبيذ
- 4 مل عصير الليمون
- 2 غرام ديجون الخردل
- 1.5 غرام من الثوم (فص واحد)
- 3 غرام ملح
- 2 غرام فلفل أسود
طريقة الطبخ:
- يجب قراءة فوسيلي أو عجينة قصيرة أخرى من القمح القاسي (على العبوة: المعكرونة دي سيمولا دي جرانو دورو) ، تغلي إلى حالة "آل دينت" ("لكل سن") وبارد.
- غلي القرنبيط بخفة في ماء مملح (4-5 دقائق).
- تقطع طماطم الكرز إلى أرباع ، وتمزيق الهندباء الإيطالي بيديك إلى شرائح (يمكنك استبدال سلطة فيض) والريحان وقطع الزيتون في شرائح (كالاماتا) ، ثم تُسكب الصلصة وتُمزج.
سلطة الأرز
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون تناول الحبوب فقط في شكل حبوب وأطباق جانبية للحوم أو الأسماك ، نوصي بهذه السلطة البسيطة ، وليس النموذجية للمطبخ الإيطالي ، ولكنها مفيدة للغاية
المكونات:
للوجبة الواحدة:
- 40 غرام من الأرز "ياسمين"
- 20 غرام من الأرز البري
- 30 غرام ذرة حلوة
- 10 غرام من الفلفل الأحمر
- 15 غرام ملفوف أحمر
- 5 غرامات براعم الثوم
الصلصة:
- 10 مل زيت زيتون
- 10 مل عسل سائل
- 6 مل من عصير الليمون
- 2 غرام من الملح
- 2 غرام فلفل أسود
طريقة الطبخ:
- هنا كل شيء بسيط عمومًا - تلك المكونات التي لا يمكن أن تؤكل نيئة ، وهي الأرز ، تغلي حتى تصبح طرية ورائعة.
- كل شيء آخر - تقطع وتخلط في وعاء سلطة وتتبل بالصلصة.
سلطة العدس
أطباق من العدس موجودة على الطاولة مع الإيطاليين على مدار السنة ، لأن حبوب العدس ، على غرار العملات المعدنية ، تجذب الثروة إلى المنزل. لهجة البرتقال يعطي الطبق لمسة خاصة
المكونات:
للوجبة الواحدة:
- 50 غرام عدس
- 20 غ من الخرشوف المعلب
- 10 غرام بصل أحمر
- 15 جم شرائح برتقال
- 20 غرام الفطر الشباب المعلبة
- 10 غرام بصل
- 2 غرام بقدونس
الصلصة:
- 10 مل زيت زيتون
- 5 مل من عصير البرتقال
- 2 غرام من الملح
- 2 غرام فلفل
طريقة الطبخ:
- لإعداد هذه السلطة ، يتم غلي العدس فقط.
- التالي - التكنولوجيا هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
تقطع وتخلط في وعاء سلطة وتتبل بالصلصة.
